第230章 孜然羊肉
文无双则是已经开始制作下一道美食了。
孜然羊肉
一道和烤羊肉串有些相似的菜，甚至可以说相似度达到了八成。孜然与羊肉的绝妙搭配，简单粗暴，味道浓郁得劲。
将之前提前杀好并分割好了的羊取了出来，剩下的部分等过几天来个羊蝎子火锅。
将羊肉切成拇指肚大一点的粒。其实片和条都是可以的，但是粒的话会好一点。最好是那种不规则的粒，这样能更好的挂住调料。
这边的羊膻味并不是那么大，也没有那么的浓郁，但依旧是有种膻味。
想要去除羊肉膻味，必须用到葱姜来压盖。
弄来一盆干净的水，往里面放了大量的生姜和大葱。
然后用手用力的将大葱和生姜给攥烂，将葱姜汁给攥出来，融入到水中。
食极宗的则是都在这切起了羊肉来。
总共杀了四只羊，按照无双宴的标准不多不少刚刚好。
十几人一齐动刀子，很快的便将这些羊肉全部切成了文无双指定的羊肉丁。
下一步就是开始上浆了，将切好的羊肉放到了数个大盆中。文无双将自己弄好的葱姜水少量多次的倒入羊肉上面，用手不停的抓绊，让葱姜水充分的被羊肉所吸收。
水不能太多，否则羊肉的味道就会太嫩而影响孜然羊肉该有的干香味。
等到将葱姜水彻底的打到羊肉里去之后，加盐、胡椒粉、花椒面将其抓拌均匀。
再打入适量的鸡蛋，继续抓绊均匀。
撒上淀粉，将其抓拌均匀，倒入油将其水分等调料给封住。
文无双再次准备调料。
盆中放入孜然粒，孜然粉、辣椒面、盐、鸡粉、熟芝麻后将其搅拌均匀。
锅中加大量的油，等油热后将羊肉粒倒入锅中，中火炸，炸至肉粒表面有些微微焦黄便可出锅。
另起一油锅，锅中加入少量的油，放入葱段洋葱丝爆炒，等香味出来之后倒入炸好的羊肉粒改成小火不停的翻炒。
将刚刚调好的调料倒入羊肉上，最好是分多次都倒入，并不停的搅拌，让每一