为了吃我做的饭，仙帝求入我宗门

　　水白菜的清澈高汤不同，佛跳墙的高汤是属于浓稠的高汤，浓稠到极致的汤。

　　想要高汤浓稠，必须让其胶质饱和还有味道浓郁，所以需要鸡、鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨，龙骨就是猪脊骨。还有鸡爪、鲫鱼。

　　将这些材料除了鱼全都焯水去腥去血沫。接下来需要彻底的清洗干净，干净到摸起来没有粘手的感觉才可以。

　　清洗干净之后将这些材料分为两部分，需要分两次熬汤。

　　将这些食材放入一个非常大的瓦罐中，以前在电视上看是要装在老酒坛子里的，但看的那些视频里的却不是。

　　这也让他搞不懂了，索性就直接用普通坛子了。

　　他准备的十个大瓦罐用来熬制佛跳墙的高汤。

　　将其架在了炉火上的锅里，锅中是沙子，为了让瓦罐均匀的受热。

　　先大火将其煮沸之后改成小火。

　　这时候文无双将鲫鱼用油煎熟之后便放到了瓦罐之中。加鲫鱼是为了让汤更加的奶白和绵滑。

　　这需要慢火炖煮四个时辰。

　　文无双一边制作一边为食极宗的众人解说着步奏的原因。

　　佛跳墙就先放一边让它慢慢的炖，抓个师兄放旁边管理火候，其他的还需要他照顾呢。

　　一个多时辰之后，卤牛肉用的高汤已经制作好了，看着锅中浓浓的高汤，众人仿佛已经闻到了香味一般。

　　将里面的食材捞出后，现在开始炒卤牛肉的油。

　　锅中倒入油，将腌制牛肉的酱料倒入油锅炒制。炒出香味之后将这些倒入准备卤牛肉的高汤锅中。

　　再将腌制好的牛肉放入锅中。

　　大火烧开后转小火，加入炒好的糖色、盐、鸡粉、老抽、冰糖、蚝油等调料。用铲子将其搅拌均匀。

　　盖上盖子需要慢火煮两个时辰，继续抓个师兄守候火候。

　　没多久牛肉的香味已经飘散了出来，馋的众人一边干活一边流口水。

　　两个时辰之后，牛肉已经卤好了，文无双捞出来一块查看情况。

　　色泽红亮，油脂饱满，筋肉分明，越看越有食欲。

　　但他又将牛肉放入到了汤锅中，并未众人解释道：“这还需要浸泡一段时间，才能让入味更加的彻底。”

　　将卤牛肉放置到一边，再次来到了佛跳墙的高汤旁边。