第9章 泡菜
“娘，我记得厨房好像有个罐子。”之前她看见过。
“有有有，原本是装面粉的。”云氏赶紧去厨房抬了出来，问十七，“做泡菜要用罐子？”
“嗯，就是有些大了，不过将就着用吧。”
“明日不就赶集了嘛，到时候要多大的都可以买。”徐琴对十七道，“到时候咱俩一道去，需要什么我也好一块买来。”
“可以，明早我叫你。”十七看徐氏是个性情之人，脾性她也喜欢。
“娘，你把那陶罐涮洗干净，呆会儿要用。”
十七拿着卷心白剥掉最外层的两片，拿着木桶洗净进了厨房。
徐氏抢过云氏手中的罐子涮洗起来，边洗还边说，“云婶我来吧，甭跟我客气。十七能教我做泡菜，那是看得起我，您老就坐下来歇歇吧。”
云氏被抢了活还挺不好意思。
“娘，就让琴姐做吧，跟她还客气个啥呀～”十七变切菜转头调侃着笑说：“你要不让洗，估计琴姐手能能闲出霉来嘿嘿。”
“你这孩子——”云氏宠溺的睨了她一眼。
“对啊云婶儿，我一闲着，这周身还不自在呢。”徐氏打趣十七，用竹刷麻溜的搓着罐子的里里外外，不一会儿陶罐就被刷得干干净净的。
徐氏把罐子倒扣着放在石桌上沥干，和云氏一起进了厨房。
“这泡菜有好几种做法，今日我做的这种也是最常见的。卷心菜洗净切丝，也可以用手撕成片儿状，我是图方便就切了。”
十七边做边给二人讲解。
看着十七切好丝的卷心菜放入烧开的热水，焯了一下用大竹篓勺马上捞起，沥水放凉备用。
“焯水的时候一定要等水翻滚了再下锅，下锅以后翻一圈立马捞出。这样焯出来的泡菜清脆爽口；焯的时间久了菜叶被烫得过熟，会影响泡菜的口感和质量。”
二人认真的听着十七每一步仔细的讲解，不时的附和点头。
“一大碗水兑一小碗醋，烧开以后晾凉备用”。十七把烧开的醋汁水倒入大碗。
“八角，香