第405章：后厨哪有不杀生的
将香煎鹅肝与红酒苹果摆盘，那边钟祺已经用到了摆在他桌面上的半边牛肉。
他知道朱莺莺的成名作之一是牛排，所以他就想着，要用牛肉料理来打败牛肉料理。
而他在决赛中拿出来的主菜便是——五香卤牛肉。
这一道菜也是南北料理一百零八式中的经典菜色，在钟祺看来，只会做南北料理一百零八式，并不是什么丢人的事情，反而在他的认知当中，这一百零八道菜，就是大梁美食的精髓所在，是世间最好吃的美味佳肴！
钟祺只取半边牛肉中的腱子肉部分，而他之所以与朱莺莺一样，都是让人带来了整块半边的牛肉，闹出如此大的阵仗，则是因为，他在复赛时差点吃了挑选食材的亏，没有选到最好的山药。
所以到今日他做牛肉料理，他就一定要选用最新鲜的牛肉了。
不仅是牛肉得从屠宰场刚拉过来，还必须是整块的没有分割过的，不然切口在外暴露太久，同样会造成品质的下降。
钟祺将腱子肉放入冷水锅中，下了葱、姜、料酒，在灶里烧上大火，这时他才有片刻的空闲看了朱莺莺一眼，在见到朱莺莺灶台上，同样放着一大整块的牛肉时，他心说还好，这次在食材的选择上，他不会输给朱莺莺了。
但他不知道的是，他选择的是草饲牛，朱莺莺选择的牛，则是让农场定制饲养的百分百谷饲牛。
两者最大的区别在于口感，一个是香甜有嚼劲，一个则是鲜美多汁肉质细嫩。
当然两者各有各的好，也各自适用于各自的烹调方式，只是，南北料理对于当朝人来说，总归是吃腻了的，而西餐牛排，他们对这种美味的新鲜劲儿还没过。
朱莺莺做好了前菜的摆盘，盛出了海鲜浓汤，将醒发好的面包放入炉火中烤，准备好蔬菜沙拉和作为甜品的土豆泥，然后才终于进行到主菜的环节，当然，这也是她今天的最后一个环节。
最重要的主菜，当然要放到最后来做。