第405章：后厨哪有不杀生的
，但很快，她就发现了赛场上，不止朱莺莺一个人在活杀食材，其他的选手们杀鸡、杀鸭、杀鱼的都有。
这时老古板隔了几个位置，主动对元嘉公主解释说：“启禀长公主，这咱们大梁美食，向来讲究一个鲜字，鲜也有新鲜之说，现宰现杀，是为了发挥出食材最好的鲜味，师傅们的做法，是有一定的行业道理的。”
元嘉公主本来也只是为了挑朱莺莺的刺，此时便应了老古板一声，没有再提出类似的问题了。
她怕再说，就会显得自己是无知了。
朱莺莺此时已经将新鲜的鹅肝去掉了筋膜，并且加以了牛奶、黑胡椒和盐腌制，接着她拿出了一个苹果，洗净去蒂之后，切成了有一定厚度的苹果片。
做好这些之后，她走到烧火的灶上，也在这时亮出了自己的自带厨具——平底锅。
这黑漆漆、亮闪闪的锅一亮出来，场下围观的厨师们便又惊了：“这、这锅？”
“平的锅？”
“这怎么炒菜呀？”
朱莺莺在炉火上加了一个圆形锅架，然后才将平底锅放置在上面，她的平底锅不是用来炒，而是用来煎。
两块黄油下锅，锅里发出滋滋滋的响声，朱莺莺把苹果片下到锅中，翻面煎出焦黄色，再倒入从别处收来的上好葡萄酒，继续煎制几分钟后出锅。
这时，终于轮到头菜的主角——鹅肝登场了。
煎过苹果片的锅中不再下油，朱莺莺直接将腌制过的鹅肝置于平底锅正中，灶里转烧小火，以小火煎制。
鹅是她特地命人饲养的“肥胖鹅”，鹅肝是肥胖鹅特有的“脂肪肝”，所以在小火煎制的过程中，鹅肝本身渗透出来的油脂，就足够满足“煎”的要求了。
朱莺莺眼睛盯着锅内，不时用筷子给鹅肝翻面，确保间隔时间不会超过一分钟，同时切成块状的鹅肝，也需要煎侧面以封边。
等一股只属于鹅肝的、包含着脂肪的香气飘散出来，就意味着火候到了。
朱莺莺这边正