第174章 羊肉泡馍
羊肉泡馍是龙夏秦省最著名的一道美食，古称羊羹。
具有非常悠久的历史，肉烂汤浓肥而不腻。
且汤的价值远大于肉的价值，一碗汤能让人回味无穷。
文无双非常的喜欢吃羊肉泡馍，尤其是那汤，一口气干三大碗都没问题。
文无双将整只羊切成大块，这样方便煮。
取出一口最大的大锅，添满水之后大火烧开。
加入牛大骨和羊骨头，大火烧煮，让其血沫都被煮出来。用勺子将这些血沫都捞出来，煮羊肉不用冷水下锅的。
往锅中加入一些羊油，这样汤肥了煮出来的味道则会非常的鲜美。
先不急着下入羊肉，要让这个汤好好的煮一会儿。
将小茴香、肉蔻、花椒香叶、白芷孜然姜片等调料装进布包中，放水里浸泡一段时间去去药性。
小茴香必须要多，这样煮出来的味道才会好许多。除了这些调料外就只需加点盐了，至于酱油什么的根本不需要添加。
待到锅中的骨头汤煮的发白的时候，将切成了大块的羊肉和香料包下锅。
等到再次烧开之后转小火慢慢炖煮。
这需要煮至少一个时辰左右。
锅中小火炖着羊肉，接下来就是馍了。
羊肉泡馍里的馍最好用纯死面，不能用发面。否则到时候一泡就饼子成了糊糊了，吃起来会很难吃。
因为今天人多，而羊肉泡馍中饼的需求量也非常的大，所以文无双直接倒了两大袋的面粉。
往面粉中加入水，再放上些许酵母和盐之后，便揉起了面来。
等到面揉的光滑的时候，盖起来放个几分钟，不需要发面。
时间一到，将面揉成条，揪下一块后再次揉一会儿。用手按压成扁条状，再卷起来。
竖起来用手按压扁，用擀面杖擀成饼。这样就完成了。
用这样的方法制作了一批饼子，将其放在了提前加热的炉子上的铁板之上。
继续制作其他的饼子。
待铁板上的饼子一面上色之后，翻个面继续烙另一面。
等到两面都上色之后，饼子就好了，但还不是全熟，能有七八分熟的样子，因为待会还要煮。
在煮肉的时间，文无双不断的制作着饼子。
今天至少要制作一百个