第二十四章 做便当
了一路。
“还没……”方七不好意思的嘿嘿笑了两声回去了。
程今安点点他，先把切好的玉米、山药和胡萝卜下入锅中，让它们焖煮。再把地上的水拖掉，怕人走过时会不小心摔倒。
方芊端着切好的肉丝和鸡丁过来说:“今安姐，都切好腌好了。”
“切的很均匀啊。上次你说想和我学做菜，要不要在我旁边看看？”程今安接过盘子问道。
“好，我想多学一点，之后摆摊的时候也能做些新的小吃。”方芊站在程今安身后，歪着脑袋看。
程今安调了个鱼香汁，是用白糖、生抽、生粉、盐、醋和水调匀的。她闻言道：“确实可以换些新花样，等有空的时候，我教你们几个新的。”
热锅温油，程今安将肉丝下锅，快速划开，至肉丝完全变色，加入泡椒沫、姜蒜末、葱白。
大火翻炒，至肉丝上色时加入木耳丝、青笋丝、胡萝卜丝和青椒丝，再倒入兑好的碗汁推转均匀。
最后再加上葱花，略微翻炒下出锅。
程今安边装盘边说道：“鱼香肉丝关键的是，鱼香汁中糖和醋的比例是一比一。其余的芡汁的量要是掌握不好的话，可以一点点慢慢加。”
方芊有些疑惑的问：“可是，今安姐，鱼香肉丝里为什么没有鱼啊？”
程今安顿了一下，有些想笑，来了来了，这个问题该问的还是得问。
她想了一下回答道：“因为它是用做鱼的调料来体现鱼香味的，所以是只有鱼的香味而没有鱼。”
“那我们什么时候再做个鱼吃吗？上次今安姐做的鱼被人碰倒了，好可惜。”方七不知道什么时候又凑了过来。
“行啊。”程今安爽快的答应了。
方芊扯扯方七，瞪他一眼，对程今安说：“今安姐，别理他，他就是喜欢得寸进尺。”
程今安不在意的笑着道：“我还挺想吃鱼的，上次大家都没吃到确实是可惜了，也算犒劳犒劳你们。”
“多亏你们摆摊赚钱，给院长减轻负担了。”
方芊