第十章 蟹粉汤包
家的小孩还被夹了呢。”
“啊，我们这里这个螃蟹都泛滥了，每次都要耗费人力去消灭。”
“所以是到底要做什么？主播可以透露一下吗？”
程今安神秘的笑道:“先不透露，不过绝对不输昨天做的美食。”
“如果主播真能做出来，我就打赏a-cll星舰！”
“喔嚯，膜拜大佬。”
“大佬大气。”
程今安笑笑没应声，将蒸好的螃蟹取出，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
程今安边做边讲解，螃蟹中蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都是不能吃的。
她拆解螃蟹的动作既熟练又快速，不知不觉中，几个帮忙的孩子还在和自己面前的螃蟹做斗争时，她就已经拆了3、4个了。
等到螃蟹拆完，锅热倒油，烧至三成热，放入葱末、姜末炒香，再放入蟹肉和蟹黄，翻炒至出蟹油。
一般是用绍酒、盐和白胡椒粉调味，可是绍酒这里没有，只能用料酒作替代。过一会儿打去浮沫，淋上香醋，略微翻拌后装盘。
炒过的蟹肉、蟹黄颜色金黄，颇有光泽，堆起来时就像一座黄金塔。
“怎么回事？我感觉有点好吃的样子！”
“我也是！平常吃螃蟹都是一个一个的吃，但是把它挖出来堆在一起的样子真的好能诱惑人啊！”
再将处理好的猪肉皮冷水下锅，大火烧开，大概5分钟，在肉皮卷曲时捞出。
在盆中放入50℃左右的温水，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，再取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂。
再将猪皮和处理好的母鸡一同放进锅中，倒水，放入葱、姜，大火烧开，之后改小火焖制2小时捞出，将猪皮切成小块，再剁碎。
程今安将鸡汤盛了一些出来，打算让大家先喝鸡汤垫垫肚子。再将剩下的过滤掉残渣，放入猪皮碎小火熬制大概50分钟。
因为等待时间太长，中途程今安还做了狼牙土豆，并搞了两波抽奖，给中奖的人都快递了狼牙土豆。
“哈哈，等待奖品中，等会可以边吃东西边看直播了哈哈哈。”
“羡慕～主播考虑开个店吗？我绝对会去买东西的！”
“对呀对呀，像这个狼牙土豆就完全可