第116章 龙虾的花式吃法
齐点头。
“从头部两侧插进去用剪刀剪开，再在这里使劲拧，把头身分离。血水放光。清洗干净后，把背上的尖刺用剪子剪掉。虾脑单拿出来放好，我要做虾脑羹。”将大龙虾头部拿掉，从中间一剁为两半，林立洗手上去，把龙虾线抽出来，又指点小伙计把头部的鳃去掉，剪掉虾足的尖头。
“龙虾身段从腹部一分为二，尾部切断，斩去小脚。”林立一边指点着小伙计，一边自己调起腌汁来。
“将料酒、蒜蓉、蚝油或鲍汁、白糖、蒸鱼豉油、姜末搅拌均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。”林立在心里念叨着，可是这里既没有蚝油也没有鲍鱼汁，算了，没有就没有吧，蒸鱼豉油也没有，还好有酱油，加一点点吧。
把龙虾肉分出三分之一，腌上放在一边。
让孙掌柜取来一些肉馅，林立加入一个鸡蛋，加上葱姜等调料，看了半天没有玉米淀粉，只好加一点面粉代替了，林立一边搅拌一边叹气，唉，玉米，你在哪里啊？
调好的肉馅平铺在大盘子里，放进蒸屉里蒸八分钟，然后把修剪好的龙虾头摆在盘子里，依次整齐摆上剩下的虾肉，虾尾，在上面放一点葱丝姜丝，再放进蒸屉里蒸十分钟。腌制好的龙虾肉也同时摆盘放进蒸屉一起出锅。
同时虾脑和鸡蛋打在了一起，加上少许盐，单独盛在了一个大碗中也上锅开蒸。
等一会，清蒸龙虾出锅后，捡出去葱姜丝，烧好的热油均匀地泼在龙虾肉上，再撒上绿葱末和小米椒，这里也没有小米椒，只撒上葱末就行了。
而虾脑羹滴上几滴香油，撒上刚刚切好的葱花也就完工了。
最后剩下了三分之一的龙虾肉，林立决定来个龙虾面。
虽然这时候没有意大利面，但是用制作精良的拉面来弄也很好吃。
热锅下油，用葱姜爆香。等香味出来以后，把剩下的龙虾肉全放了进去翻炒几下，然后下入刚刚让小二准备好大半熟的拉面，倒上一些水不要太多。等面条龙虾肉完全熟透，加入盐调味收汁。
大功告成！
“来来来，清蒸大龙虾、蒜蓉龙虾、虾脑羹、龙虾拉面出