33 石斑鱼
到隔壁的田庄正在建房子。有一个穿着华服的老头，后面跟着一群下人，建房的工头恭身向老头禀报，禀报完后，老头挥退了工头。然后向周明家走来。
老头对周明说道，“小子，好啊，我以后是你邻居了。前来拜访。”
周明行了一礼说道，“老丈，你好。”
人家来拜访。就不能拒之门外。
周明将老头迎进屋内。
请老头喝了一杯茶，与老头交谈了一下。
老头告辞了。
......
炒菜周食肆。
上午8点半。
店门口，聚了一大拔人。因为每七天公开一道面食或炒菜的做法，上一道公开花卷的做法，并留下了下期预告，猪油油渣/瘦肉面。
李世民派了两个庖来学习，权贵，大户人家也派出了庖，长安城的百姓也来学习等。
上午8点半。
在店门口摆好了面案。一个火炉，铁锅，......
周明戴着厨师帽，拱手说道，“今天教大家一道猪油油渣/肉丝面，首先制作面条。”周明倒面粉在面案上，围成一个火山坑状，坑内倒适量的温水，加一团老面，然后，打入3个鸡蛋清，周明说道，“鸡蛋清加入比例是10比1，这是关键，秘诀。”我们常用的面粉是低筋面粉，如何把它变成高筋面粉，就是加鸡蛋清，(高筋面粉，是一种蛋白质含量为11.5%以上的面粉，低筋，蛋白质含量，8.5%以下)，为什么要变成高筋面粉，因为，要拉面，高筋有劲道，才能拉面，低筋拉不了。
揉成大面团，周明说道，“静待半个小时，等它发酵，我们现在做其他事情，炸油渣，炸油渣可以用五花肉，也可以用猪板油，”
半个小时后，开始拉面，周明“技术”不到家，拉面拉得粗细不一，周明说道，“拉面方法是这样的，不过要技巧，厨师们回去多学多练，拉出来的面条粗细均匀，有劲道。才是合格的拉面。”
......
一刻钟后，一碗猪油油渣面做好了。一个白瓷大碗，一碗面条，面汤上飘着猪油星，葱花，一些