27 炒菜周食肆
第二天。上午。
包子店。
周明试菜。一一品尝了刘贵做的韭菜炒蛋，葱花煎蛋和清炒莴苣丝。
一旁的刘贵忐忑不安。
周明点了点头，说道，“几道菜可以，试菜通过。”
刘贵面露狂喜。
周明说道，“今天再教你们三道菜。这三道菜分别为清蒸草鱼，清炒藕片，葱爆羊肉。认真听。”先秦开始，就有养鱼业，范蠡写过一本《养鱼经》，其中介绍了养殖鲤鱼的方法。
唐朝的养鱼业也很发达，唐朝以前的人工养鱼只要以鲤鱼为主，到了唐代，鲤鱼不兴卖，吃，
发现卖，吃，都是60大板，然后，改养殖草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，等鱼种，
藕的原产地，有两种说法，一种印度，秦代时传入。一种，中国。上世纪四十年代，中国古生物学家徐仁在青\1海省柴达木盆地发现了距今1000多万年前的荷叶化石！
还有浙\1江省余\1姚县罗江村发现了莲藕粉化石，经C14鉴定后确定是7000年前的化石！
我们暂且搁置起源说这个争论不谈，
藕在南北朝种植非常普遍了。
葱爆羊肉的大葱，大葱，原产于西伯利亚，可能在先秦时已从北方民族中传入，
程咬金也来旁听。
周明说道，“先来做清蒸草鱼这道菜。取一条2到3斤重的草鱼，处理一条鱼，主要工作是去鱼腥，所谓海鱼鲜，淡水鱼腥，草鱼土腥味特别重，第一步，刮鳞，鳞片刮干净，第二步，去鱼腮，鱼牙。第三步，在靠近鱼鳃下面左右两侧，各划上一条刀口，就会看到中间的地方各有一根白线，那就是鱼的腥线，用刀面轻轻拍打，抽出腥线，
第四步，剖鱼肚，鱼的内脏，鱼泡，鱼子，鱼肠、鱼肝、鱼白都可以吃，可以保留，腹内的黑膜要去除，黑膜是主要腥味来源，第五步，在鱼身各切两斜刀，不要炫技切花刀，本来草鱼肌间刺多，切这么多刀，把鱼刺弄得零碎，不怕卡咙喉吗？......，”
教完清蒸草鱼这