第二百六十九章 颜面
、灌血肠。
在一些地区，血还叫旺子来着。
血肠当然不会只是把肠子洗干净了，灌入一直搅拌、使其不凝固的血液，什么葱白、姜沫、蒜蓉、盐、肥瘦相间的臊子都得放进去，扎紧，蒸熟。
这是纯粹的北方做法，南方的做法还得加上江米。
至于说血肠是北方菜，南方人表示不认同，说得好像南方人不杀猪似的。
柴家庄办自个儿的杀猪宴,已经办出了经验。
卤猪舌头、猪耳朵、猪脸；
炒里脊；
蒸扣肉、粉蒸肉；
油炸肉丸子；
油炸酥肉；
猪腿煮莱菔；
豆豉炒肉；
骨头汤煮菘菜、腐竹。
腐竹真不是啥跨时代的产物，后世江西高州就有唐朝腐竹的记录。
过于大片的肥肉，煮熟后拌莱菔丝、盐、秦椒、食茱萸等物，装坛放置一段时间，暂时还不能食用。
莱菔杂是柴令武在昆州学会的，还没经过时间验证，不知道味道会如何。
太过肥腻的菜肴李明英不喜欢，但是其他的菜肴比记忆中更味美了。
咬着外焦里嫩的丸子，贝齿感受着澎湃的热气，鲜香的味道悄悄在口腔中弥漫，口齿生津，大概就是这感觉吧。
侧头看向坪子里的另外的桌子，从大人到娃儿都洋溢着幸福的笑容，半指厚的肥肉，他们都是一口一片，嚼得满口流油，却没人嫌弃。
吃上几口松软得快要挟断的扣肉，来上一箸腐竹、菘菜解腻，舒爽。
柴家庄的膳食味道不错，也仅仅是不错而已，一些做法顶多占了领先时代的便宜。
认真起来，那些专业的厨子、掌膳，必然会推陈出新，做出更多匪夷所思的菜肴。
李明英在柴家庄胃口大开，除了菜肴的味道，更多是因为柴家庄不拘的气氛。
哎呀，一次就杀三头猪，要是穷一些的庄子，还真供不起哦。
“柴令武，在昆州的时候，不是见有人熏腊肉吗？他们怎么不熏？”
李明英略带疑惑地问。
柴令武笑了：“天气太热，肉太容易坏了呀！所以，一般制腊肉，都选