第三百四十一章 霸道至味，春江花月（2）
。”
很是难得地，程子华眼底闪过一丝惭愧之色，说：“我是看着名字独特，所以点了的。也是抱着尝新的意思。实际上确实孤陋寡闻了,不知道这道点心有何来头？”
刘师傅微笑着说：“先尝尝，不就知道了？”
这话正中下怀，那奶油百篇糕确实又热又香，香味阵阵传入鼻子中，明明都吃得七分饱了，闻着味道，仨人还是不争气地都饿了。刘师傅亲自布菜，一人夹了一块，分量十足，满满当当地塞满了碗里。程子华乐了，说：“分量好扎实啊，这不是一两块就饱了？”
刘师傅说：“这种点心盛行于80年代，那会儿刚改革开放，普遍缺油水。除了追求味道之外，还的分量扎实，不然跟现在是的碟子比脸大，装盘比拳小，会被食客掀桌子的。这是其一,其二……”
说到这里，一个急刹车,笑容变得意味深长，环视了一周，说：“这第二个原因，就得考考在座各位了？前面的奖品是诗房菜哦……”
听着刘师傅哄幼儿园小孩似的软萌语气，林佳茵又无语又好笑，嗔怪着说：“这是吃饭呢还是考试嘛……行吧，我来说答案。这道是送分题啊，这碟糕，是放在大号的竹蒸笼里蒸熟出笼之后再分切出来的。做这种点心，如果分量小了反而味道不够，香味出不来，达不到香浓甜蜜的效果。这道理就跟我们熬汤底，焖牛腩一样……”
她这么一说，程子华就明了了，恍然道：“我明白了，分量上足够，才可以得到完美的味道。在西厨中，有句谚语‘大锅食物，小锅精奇’。在法国一个著名的米其林餐厅里，有一道非常著名的烤苹果派，号称一百多年来配方没有丝毫改变，就连烤苹果派的那一批专用铸铁迷你平底锅，也是开店伊始即保留，上面还有创始人手写签名的徽章。”
“我曾经有幸进去后厨看过大师是如何制作
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