第040章：出师
正月初三开始上班，杨涛就在小饭馆按部就班的忙活起来。
上班的日子，作息都很规律，上午九点以前到小饭馆，切配菜一个小时。
然后休息半个多小时，十点半之后客人就陆陆续续来了，开始炒菜。
一直忙活到下午一点左右，吃过午饭，然后回师父家看看妹妹。
下午三点又回到店里，一直忙活到晚上八点多九点，之后下班回家。
这样的日子，时间过得飞快，转眼间就到了元宵节。
正月十四，十五四九城都有庙会，杨涛恰逢元宵节休息。
所以带着妹妹去逛了逛，很多今后都不怎么能看到的传统节目，这会儿都能看到。
也让杨涛着实大开眼界，不同于网络时代，透过屏幕观看。
现场看，很多节目更好看，而且很多表演，今后都属于不能播的那种。
元宵节过后，小饭馆歇业一天，因为正月十六，店里三位大厨都请假一天。
因为这一天，是杨涛出师的日子，作为师父，师公，云宝宽和伍裕盛当然不能缺席。
杨涛的出师宴，菜单已经确定，多数都是伍裕盛这一脉的招牌改良川菜。
伍裕盛作为国宝级川菜大师，他和他的弟子们可谓是自成一派。
也就是峨眉川菜，和传统川菜有些许区别。
伍裕盛大师更注重高汤的运用，善于用汤是他这一脉最大的特色。
就和傻柱家传的谭家菜差不多，只是谭家菜的高汤需要的材料更为珍贵稀缺。
而改良川菜的高汤需要的食材就没那么苛刻，当然这只是相对而言。
杨涛一大早就早早起来了，然后在师父家院子里垒了个土灶。
之后将师父准备好的土鸡，老鸭，猪骨……等各种食材用一口大锅炖上。
熬煮高汤需要的时间很长，至少也要好几个小时，需要提前准备好。
炖上高汤，杨涛又开始配菜，各种需要切配的食材，都处理干净。
就像宫保鸡丁这道菜，就需要将鸡肉拆解下来，然后切成丁备用。
而伍裕盛大师这一脉，还多了一个步骤，那就是给鸡肉打上花刀再切丁。
这样能让肉丁上面都有花刀纹路，更加入味。
这些都是伍裕盛几十年一点点摸索出来的，全都是经验之谈。
除了切配准备之外，杨涛还做了一锅小米粥，还蒸了一锅二合面馒头作为今天的早餐。
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