第253章：高额小费，惊动大东家出面留人
她把适用于传统牛排制作的菲力、西冷、肉眼、丁骨等部分称之为“牛排”，余下的远离牛骨的部分，称之为“牛扒”，如此区分之后，牛扒肉与牛排肉最大的区别就是，牛扒肉只有嫩，没有嚼劲，并且完全比不上牛排肉的香甜。
至于制作方式，当然大致与牛排相同，只是各种成本高昂的调料需要相应缩水，或者使用平替。
“可以翻面了。”朱莺莺对一个正在制作的主厨说。
“哦，好！”主厨立即照做。
朱莺莺站在旁边解释：“表面一显金黄就翻面，成品的焦香是加了黄油淋面，最后才用高温煎出来的，就跟糖醋排骨收汁时一样。”
所谓牛排煎制中最重要的“美拉德反应”，其实中式料理早就广泛使用了，很经典的像是糖醋排骨、红烧肉、回锅肉，最后收汁时都是这个效果。
天下烹饪无不互通，朱莺莺向来这么觉得。
她正挨个看主厨们制作牛扒，忽然她发现，后厨多了不少小二，而且他们跟学徒们抱团站在一起，一边说着什么，一边看向她。
朱莺莺迎上他们的目光，觉得他们的表情怎么是那样的哀哀戚戚，好像她得了什么不治之症似的！
她于是走过去问：“出了什么事嘛？”
众人还没回答，忽然靠近门口那里的小二喊：“大东家来了！”
他们于是赶忙让开，一边说着：“大东家来了，大东家来了……”一边眼神期待的看向朱莺莺。
朱莺莺觉得，这目光好像是表示，她刚才的不治之症又有救了。
来到清苑这么些天，朱莺莺却是第一次见到清苑的大东家，一直以来，都是掌柜的从中传话，包括给她的待遇，允许她对清苑做决策那些，现在见到眼前这个虚弱的，走路都需要拄着两根拐杖的中年人，她忙迎过去：“大东家好。”
大东家看向她，颤巍巍的说：“朱师傅，久仰啊，久仰啊，我、我来是有个不情之请。”
“大东家请说。”朱莺莺道。
大东
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