第178章 凉拌鱼皮
炸豆腐的锅中还有些油，苏芋又顺带炸了个小酥肉和花生米，小酥肉这个等会儿再复炸一遍就能撒上调料端桌了。
花生米则是为一会凉拌鱼皮做的准备。
付朗他们几个似乎在吃过脆皮豆腐后更有劲儿了，加上人多活也干的利落，很快鱼茸便刮了不少了。
苏芋把他们处理好鱼茸后剩下的鱼皮都收起来，然后再进行一遍“细加工”，将鱼皮上带的刺都去掉，准备做凉拌鱼皮。
处理好后的鱼皮内层光滑软弹，带着些黏腻感，同时还有一股很重的鱼腥味儿，苏芋先是用清水把他们洗干净，然后给锅里烧了水，锅中水烧开后，把料酒倒进去，鱼皮也全部下进去焯水。
但是鱼皮不能焯水太久，苏芋在心里默数十个数字后随即用笊篱将其都捞出来，投入旁边准备好的冷水盆中让它们冰一会儿。
这种用开水烫过后再过凉水后的鱼皮会自然蜷缩起来，变成细瘦打卷的形状。
苏芋捞起一条鱼皮放案板上展开，然后用刀快速将它们都切成宽约一指的条状，全部放入盆中，这鱼皮没焯水的时候看着也挺多的，但是焯过水后显得也没多少了。
“唉～这也做不了几盘菜啊。”
苏芋皱眉，然后想了想，从厨房的菜筐里找出好几根竹笋来，把外面的硬笋壳剥掉，然后将笋肉洗干净切成细细的丝。
然后冷水下锅焯熟。
胡萝卜也拿了两根，同样洗干净削皮切细丝。
把笋丝和胡萝卜丝全部倒入盛鱼皮的盆子里，果然显得分量多了，再放入蒜末、姜丝、辣椒、胡荽段，和炸好的花生米。
姜是要放的，可以很好的去鱼皮的腥味儿。
同时香醋、香油、盐、芝麻等也放入里面，最后再