第 342章 松鼠鳜鱼1
她一眼。
“越来越平易近人啦！”苏芋笑，这人以往说话可不是会开玩笑的，多是一本正经，不苟言笑的。
“也只是近卿卿而已。”叶宴礼起身，把收拾好的鱼放盆里，塞苏芋手里，趁她不注意，飞快的偷了个香。
待苏芋反应过来时，这人已经又恢复成一本正经的样子蹲地上的收拾起鱼鳞内脏来了，仿佛刚刚偷亲姑娘的人不是他一样。
“哼。”苏芋嗔了他一句，跺了跺脚回厨房了。
桂花酒酿圆子好做，等会儿放锅里一煮就行，麻烦的是这道松鼠鳜鱼，做起来要费劲些。
苏芋记得鳜鱼学名鳌花鱼，又叫桂鱼来着，肉质细嫩，刺少，味鲜，用来清蒸、红烧都可以，不过她还是喜欢吃松鼠鳜鱼的做法，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，口感酥脆酸酸甜甜，外酥里嫩，很是美味。
这道菜也是苏帮菜之中的一道经典名菜，色香味兼具的代表之作，在国宴中常见，它做出来的造型看起来特别像一只小松鼠，再加上炸制时会发出油炸的声音，被人觉得很像鼠的“吱吱”声，因此得名。
不过论鳜鱼做的菜，除了松鼠鳜鱼外还有一道臭鳜鱼也比较有名，同臭豆腐一样闻着臭吃着香，不过这道菜需要先把鳜鱼腌制几日才成。
时间尚短，臭鳜鱼是吃不成了。苏芋拎着洗干净的鳜鱼，准备先把鱼给腌制了。
先将鱼头去掉，菜刀贴着鱼脊骨横走，用刀平片至尾根部，在鱼尾部将脊骨斩断，苏芋熟练地将鱼身剔出主骨后，把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。
叶宴礼把院子收拾完，便进来看苏芋做菜。
“阿礼，你帮我把剥头蒜，待会儿再凉拌一道莴笋丝配着吃。”苏芋见他进来，一边开口说道，一边把案板上的两半鱼身上的胸刺也片去。
鱼皮向下放在案板上，然后刀身倾斜开始在两扇鱼片上剞上直刀纹