第103章 食品雕刻的创新
，撒上葱花，完成！
第二道肉菜：溜肉段
里脊肉，尖椒，土豆淀粉，面粉，葱姜蒜。
做法：
1.里脊肉洗净，切两个骰子大小的段，尖椒去筋切片，葱姜蒜切末；
2.里脊肉加料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟；
3.土豆淀粉，面粉按照1：1比例混合，加入水搅拌成略微粘稠的糊状；
4.将里脊肉放入淀粉糊中，再加入少量植物油，抓拌均匀；
5.锅中加入宽油，烧至6成热，将裹满面糊的里脊肉下入锅中，中火炸至外壳变硬捞出；
6.继续烧至8成热，将肉段放入锅中，大火复炸20秒左右，捞出备用；
7.将尖椒放入锅中，炸10秒左右捞出备用；
8.取一个小碗，加入生抽，蚝油，盐，淀粉，鸡精，再加入小半碗水，调成料汁备用；
9.铁锅烧热，加入植物油后，加入葱姜末，中火爆香；
10.加入料汁，大火加热至起泡后加入蒜末；
11.加入炸好的肉段和尖椒，大火快速翻炒均匀；
12.加入少许明油翻炒后出锅。
第三道素菜：富贵三素
食材：
香菇、胡萝卜、莴笋，素蚝油、
盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇提前泡发，去蒂用模具印出，莴笋去皮切厚片用模具印出，胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。
2、将以上调料兑成调味汁待用。
3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。
4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。
5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。
第四道素菜：西兰花炒蘑菇。
食材：
口蘑200g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，姜3g，生抽1茶匙，盐少许
做法：
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油