第341章 来到凤凰城
个五百灵晶一碗吧。
这次制作不能和上次一样那样简单凑合了，必须好好的制作。
酸辣粉的名字拆开就三个，酸、辣和粉。也是这道食物的精髓。
酸的话不能只是醋，否则处起来只有酸而没有香了，辣的话也不是那种辣死人的干辣，同样需要香味的辣才行。
至于粉，自己这里已经制作好了，好与坏也没有办法。
先呛醋，好在这个世界的醋还是不错的，即便不行那也没办法，自己酿醋的话那是需要发酵时间的，没有几个月都做不出来一份合格的醋来，且醋和酒一样，越陈越香。
将在城中买来的醋取了出来，整整两大缸的量。
拿出刚买的姜，切成沫。
拿出一口大锅，往里面倒上油，等油热之后倒入姜末炸香。
再将醋倒进去，这锅虽然大，但每次只能倒一缸的量。
等烧开后将火关掉，再将里面的姜末捞出来，等醋放凉之后便可以使用了。
就这样，等了好长时间，这两大缸的醋全部被呛好了。
接下来就是酸辣粉的另一个灵魂，红油辣椒了。
大葱洋葱姜片等切好。
锅中倒入大量的油，还有猪油，等这些猪油融化之后，将这些换呗好的调料倒进锅中，开小火慢慢的炸，不断的搅拌防止一些炸糊。
等这些东西都有些焦的时候，关火捞出来即可。
等温度差不多的时候，倒入芝麻，再升温一会，再倒入辣椒面。
本来制作红油的话是需要紫草的，但这里没有，只得作罢。
辣椒面一般有三四种规格的，按照粗细划分，且这还是很有讲究的，每一种都是效果不同的，也在不同的场合里使用。
比如极细的辣椒面，做出来的辣椒油颜色会非常的红，简直就像是染色的一样，而粗的则是制作出来的辣椒油颜色不红，一般都是粗的炸干一些，吃起来有种香味。
文无双将辣椒面从粗到细，隔一段时间倒进去一份，还在中间加入了在这边买到的香料粉，这个是按照文无双的要求给他配的。