第二十七章 千万别让院长做饭
道了知道了，两人这才低下头，看似十分认真的干起了自己的事。
程今安满意的转身，将已经剁好了的一大锅排骨焯水。
许东正在一旁炸狼牙土豆，他清楚的看到了方芊和方七在程今安转身后的再一次眼神厮杀，他摇摇头，这两人，真是……
程今安将焯好水的排骨捞出，三分之一排骨是用来煮玉米山药排骨汤，是昨天于鱼问她能不能再做一次，她同意了的。
剩下的她打算做成糖醋排骨。
程今安起锅热油，放适量冰糖进去炒化，直到糖汁变褐色起密泡。
再将排骨倒进去，还有一些姜片一起翻炒，直到每一块排骨都均匀的裹上糖色。
不得不说，裹上了糖色的排骨瞬间就变的诱人起来了。
之后倒入没过排骨的开水，加入1:2:3的料酒、生抽、醋调味，开小火煮30分钟。
程今安另起一锅，烧热水放点盐，再中火放入豆腐。
她跟已经干完活凑到她身边的方芊解释道:“这个是为了去除豆腥味，动作也要轻一点，不要损坏了豆腐。”
方芊不知什么时候打开了光脑，噼里啪啦的打字记起了笔记。
程今安笑了笑，将豆腐捞出。再下油烧热，放入牛肉沫加入酱油料酒慢慢炒香，至金黄色捞出。
途中还去看了看糖醋排骨和玉米山药排骨汤，在糖醋排骨里加了些盐调味。
用刚刚炒牛肉沫剩下的油，开最小火，下入豆瓣酱慢慢炒出红油。
再下辣椒粉、酱油、盐、料酒和适量的水。
烧开后放入豆腐，保持中火，轻轻推动豆腐。
“最重要的就是勾芡了！勾2次3次都行。”
程今安边按照淀粉和水1:1.5的比例调制水淀粉边继续说道。
“水烧到只浸没豆腐一半时勾第一次芡，先将青蒜苗和牛肉沫下入推匀再勾芡，注意，第一次勾芡的话豆腐会出水。”
“等到水再次烧沸的时候勾第二次芡，第二次芡才会让调味附着到豆腐上。”